Les châtaigners sont des arbres qui puisent l'eau profondémment grâce à un enracinnement pivotant ce qui leut permet de pouvoir ateindre une hauteur de 20 m.
Calcifuge (fuit le calcaire), le châtaigner s'adapte très bien aux sols silicieux avec un pH acide de 5 à 6.
Souvent confondues avec le marron, les variétés sont dites à châtaignes si au moins 12 % des fruits sont cloisonnés. À l'inverse, la variété est dite à marrons si le taux de fruits cloisonnés n'excède pas les 12 %.
Le descriptif de nos variétés est disponible en pdf ci-dessous.